Home Recettes du Monde Jarret de veau caramelisé d'Alain Ducasse
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Jeudi, 04 Juin 2009 08:57

 

Bonjour à tous,

Voila une recette hyper réconfortante comme je les aimes, la viande est saisie, puis mijote tout doucement au four pendant plusieurs heures. Cette recette est vraiment terrible la sauce a un gout trés subtil il faut à tout prix que vous l'essayer!!

pour cette recette il vous faut:

1 jarret de veau (si possible avec l'os)

3 oignons et 3 carottes, 2 gousses d'ail

1 fond de veau ou de boeuf (dans 45cl d'eau)

4 cuillere à soupe de miel

1/3 de verre de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin

poivre, thym...

Dans une cocotte faites saisir le jarret de veau dans de l'huile bien chaude jusqu'a coloration de tout les cotés ainsi que les oignons, ajouter les carottes, l'ail le miel et le poivre. Deglacez avec le vinaigre balsamique et mouillez avec le bouillon. couvrir et enfournez dans un four préchauffer à 160 degrés pendant 2 heures. Retirez le jarret et faites reduire la sauce à feu moyen jusqu'a la consistance voulu. Il ne vous reste plus qu'a remettre le jarret pour le rechauffer et vous regalez !! et bonapettiiiiit

 

 

Mise à jour le Jeudi, 04 Juin 2009 16:33
 

Commentaires  

 
-1 #7 ranarivelo michel 2011-09-09 00:05 Délicieux ce jarret!Merci. Mais, j'ai suivi la video et ai posé le jarret sur le lit d'oignon comme indiqué. MAIS,faire dorer la viande 10 mn à feu vif,sans la TOUCHER a fait qu'une bonne quantité des oignons était transformés en charbon… Comment éviter cela?
Après avoir extirpé les "points noirs", nous avons dégusté ce plat succulent avec des pommes de terre! (je n'ai mis que 2 CS de miel seulement)
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+1 #6 nina 2010-09-29 01:04 est ce quon peut faire cette recette avec du paleron ? Citer
 
 
-1 #5 annie beauvieux 2010-06-06 12:19 recette intéressante et simple… je l'adopte… merci et bonne journée
amitié
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+1 #4 leslie 2009-06-15 13:36 recette terrible!!j'ai fait ça un soir dans la semaine, mon mari était aux anges. Merci pour toutes vos recettes Citer
 
 
+1 #3 Rachel Samoul 2009-06-09 18:02 Je viens de découvrir votre site. C'est super!
Moi c'est le Kef, la version israélienne du kif.
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+1 #2 chouquette 2009-06-08 21:14 cette recette a l'air terrible..je crois que je vais m'acheter une cocotte en fonte.. Citer
 
 
+2 #1 margaret 2009-06-07 01:14 Bravo pour cette superbe recette
C'est genial d'avoir mis la recette en plus de la video ça permet de l'imprimer eventuellement
bisous lolo et à bientôt
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